Sieben Buffets. Auswählen und abstimmen

Buffet 1

550 CZKpro Person

770 g pro Person

Kalte Vorspeisen200 g

Käseauswahl, frisches Obst, Feigenmarmelade, Blätterteigstangen●●

Wurstauswahl mit eingelegtem Gemüse und Saucen●●

Salate50 g

Geschnittenes Gemüse mit Auswahl an Dressings und Beilagen●

Hauptgerichte220 g

Schweine- und Hähnchen-Mini-Schnitzel●●●

Rinder- oder Wildgulasch mit gehackten Zwiebeln●●●

Beilagen150 g

Kartoffelstampf●

Speckknödel●

Desserts150 g

Apfelstrudel●

Brot, auch unser eigenes, steht während des gesamten Buffets bereit.

Buffet 3

750 CZKpro Person

800 g pro Person

Kalte Vorspeisen180 g

Marinierte rote Bete mit Feta und Rucola●

Hähnchengalantine mit geräucherter Rinderzunge, Schinken und Champignons, Preiselbeersauce, Frisée-Salat●●

Roastbeef mit Dressing●●●

Gezupfter Mozzarella, konfierte Tomaten und Basilikumpesto●●

Salate40 g

Geschnittenes Gemüse mit Auswahl an Dressings und Beilagen●

Gurkensalat mit saurer Sahne●

Fingerfood – Live-Station80 g

Rinder-Fajitas mit Avocado-Dip, Tomatensalsa und saurer Sahne●●

Hauptgerichte (im Ganzen gebraten, vor den Gästen tranchiert)220 g

Burgunderschinken, gebraten in einer Marinade aus Orangensaft, Honig und Gewürznelken●●●

Warme Gerichte aus dem Chafing-Dish220 g

Hähnchen-Bankettschnitzel mit Zitrone●●●

Schweinestroganoff mit Frühlingszwiebeln●●●

Wildschwein in Hagebuttensauce●●●

Beilagen zu den tranchierten Fleischgerichten130 g

In Alufolie gebackene Kartoffel mit Knoblauch und Kräutern●

Beilagen zu den warmen Gerichten130 g

Kartoffelpüree · gedämpfter weißer Reis●

Lebkuchenknödel●

Desserts150 g

Auswahl an Mini-Desserts●

'Míša'-Schnitten (Quark-Schokoladen-Schnitten)●

Auswahl an geschnittenem Obst●

Brot, auch unser eigenes, steht während des gesamten Buffets bereit.

Buffet 5

950 CZKpro Person

800 g pro Person

Kalte Vorspeisen180 g

Eingelegter Käse mit Walnüssen, Zwiebeln, Peperoni und Kräutern●●

Hähnchenbrust mit Haut, Mais-Pickles, Dip aus gerösteten Paprika mit Chili und Koriander●●

Beef Tatar mit geröstetem Knoblauchbrot●●●

Salate40 g

Geschnittenes Gemüse mit Auswahl an Dressings und Beilagen●

Salat aus Kürbis, Pastinake, Kichererbsen und Feta, Balsamico-Vinaigrette●

Caprese-Salat●●

Fingerfood – Live-Station80 g

Auswahl an Würstchen und Schweinenacken aus eigener Räucherei, mit Brot und Beilagen●●

Hauptgerichte (im Ganzen gebraten, vor den Gästen tranchiert)220 g

Thymian-Putenbrust gespickt mit Blauschimmelkäse●●

Tex-mex Schweinerippchen●●

Warme Gerichte aus dem Chafing-Dish220 g

Marinierte Hähnchenschenkel mit knackigem Gemüse, Teriyaki-Sauce und geröstetem Sesam●●●

Spieß vom Schweinefilet mit Speck und Gemüse●●●

Rinder- oder Wildgulasch mit gehackten Zwiebeln●●●

Beilagen zu den tranchierten Fleischgerichten130 g

Bratkartoffeln, gekochte Maiskolben mit zerlassener Butter●

Beilagen zu den warmen Gerichten130 g

Gedämpfter Jasminreis mit Cashewkernen●

Frittierte Kartoffelkroketten, Speckknödel●

Desserts150 g

Auswahl an Mini-Desserts●

In Rotwein pochierte Birnen mit saurer Sahne●●

Schokoladenbrunnen mit Auswahl an geschnittenem Obst●●●

Brot, auch unser eigenes, steht während des gesamten Buffets bereit.

Buffet 7

1.400 CZKpro Person

800 g pro Person

Kalte Vorspeisen180 g

Ziegenkäse mit marinierter roter Bete, Pinienkernen und Rote-Bete-Sprossen●●

Langsam gebratene Hähnchenbrust mit Pilzen und Rosmarin, karamellisierter Pastinake, Crème-fraîche-Schnittlauch-Dip●●

Geräuchertes Schweinefilet mit Pflaumen-Ingwer-Sauce, Rosenkohlsalat●●●

Rosa gebratenes Rinderroastbeef mit eingelegtem Gemüse, Senfsauce●●●

Salate60 g

Geschnittenes Gemüse mit Auswahl an Dressings und Beilagen●

Salat aus Rotkohl, Grünkohl und Karotten mit Zitrusdressing●

Orzo-Salat mit Tomaten und Rucola●

Fingerfood – Live-Station80 g

Käseauswahl, frisches Obst, Feigenmarmelade, Blätterteigstangen●●

Geräucherte Würstchen aus eigener Räucherei●●

Hauptgerichte220 g

Gebratene Schweinekeule oder Spanferkel vom Spieß mit Brot und Beilagen, vor den Gästen tranchiert●●●

Gebratene Ente mit Kraut und Knödel●●●

Warme Gerichte aus dem Chafing-Dish220 g

Gebratener Zander mit brauner Butter und Walnusskruste●●●

Geschmorte Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse, Knoblauch und Majoran●●●

Gespickter Rinderbraten in Sahnesauce, Preiselbeeren●●●

Beilagen130 g

Graupenrisotto mit Knoblauch, Schalotte und glatter Petersilie●

Kartoffelgratin Anna●

Fregola mit Kräutern und Schalotte●

Beilagen zu den warmen Gerichten130 g

Gegrilltes Gemüse●

Hausgemachte Hefe-Semmel- und Karlsbader Knödel●

Desserts150 g

Auswahl an Mini-Desserts●

Schokoladenbrunnen mit Auswahl an geschnittenem Obst●●●

Birnen-Crumble mit Zimt und Butterstreuseln●

Vanillemousse mit Rahmkaramell und Haselnüssen●

Brot, auch unser eigenes, steht während des gesamten Buffets bereit.

Schweinekeule/Spanferkel vom Spieß ist die Signature-Position von Raut 7 — sie wird bei den niedrigeren Rauten nicht als Austausch angeboten, kann aber gemäß der Preisliste „Spießbraten" (siehe Katalog) zusätzlich bestellt werden.